Cursos de pastelería y panadería

Curso de Facturería

  • Duración
    4 clases
  • Fecha de inicio
    A definir
  • Día de cursada
    A definir
  • Horario
    Proximamente

Se trata de un curso de especialización para aprender a dominar las masas fermentadas laminadas y el amasado, bollado y armado de las piezas. En tan solo cuatro clases elaboración de bollería, masas fritas y viennoiserie.

  • Masas fermentadas hojaldradas: de manteca y de grasa.
  • Bollado y armado de: medialunas, vigilantes, sacramentos, lechucitas, planchitas, moñitos, libritos, etc.
  • Elaboración de hojaldre clásico y directo: cañoncitos, palmeras, persianas de manzana.
  • Especialidades francesas: croissant y pain du chocolate. Facturería alemana – danesa.
  • Elaboración de facturas fritas: vigilantes, berlinesas, churros, pastelitos criollos.
  • Pan de leche y tortitas negras.

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