Introducción

Alex Von Foerster nos enseñara todos los secretos de esta masa madre de arroz que desarrolló y perfeccionó durante 5 años.
Esta técnica nos permite hacer pan y muchas otras recetas fermentadas, deliciosas, simples y sin pre-mezclas o aditivos químicos, donde la fermentación del arroz (y otros cereales sin gluten) permite transformar los antinutrientes del cereal, accediendo a alimentos sin gluten de gran valor nutricional.

Temario:

Introducción a la masa madre de arroz, viendo cómo iniciarla y mantenerla a lo largo del tiempo.

  • Adaptación de la sopa paraguaya (con arroz).
  • Muffins con mijo, arándanos y nueces.
  • Panqueques fermentados, con crema de cajú y hongos frescos.
  • Galletitas de arroz, limón y nueces.
  • Adaptación de las arepas para servir con tomates, albahaca y oliva.
  • Brownies esponjosos con avellanas.
  • Pan nutritivo de arroz fermentado, con mandioca y chía.
Profesor:

Alex Von Foerster

Lleva más de 17 años practicando, estudiando y experimentando con alimentos y diferentes sistemas o protocolos nutricionales.

Profundizó en el naturismo, el estudio de las plantas medicinales y la práctica del vegetarianismo. Luego continuó con la macrobiótica, el ayurveda, el crudivorismo, las dietas metabólicas y la alimentación viva. En los últimos focalizó en las tradiciones culinarias milenarias.

Se graduó como Técnico en Dietética y Nutrición natural, en paralelo a experimentar durante varios años con prácticas depurativas y ayunos.

Escribí varios cuadernillos y libros sobre diferentes temáticas de alimentación.